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羊肉造假大揭秘,竟然是鸭肉,猪肉,鸡肉
作者:冰煮羊加盟_西安冰煮羊加盟_冰煮羊加盟店_万福泉冰煮羊 发布日期:2018-01-12 14:08

  今天冰煮羊的小编为大家来揭秘一下羊肉造假的过程。羊肉研究专家、中国农科院农产品加工所食品科学研究中心副主任张德权说:因为羊肉的市场造价比较高,肉串摊和一些小饭馆经常会用一些鸭肉、猪肉、鸡肉来造假。目前低价假的羊肉一般会采用“鸭肉”,鸭肉的肉色更加接近羊肉,呈暗红色。商贩只要在羊油中浸泡一段时间,肉眼难以分辨的假羊肉就出炉了。

  其实还有一些人会用猪肉来制作“假羊肉”。张德权告诉记者,新鲜猪肉的颜色是呈鲜红色。在羊肉造假过程中,商贩们应该就要下些工夫。比如商贩们一般会选择利用红曲红、番茄红等天然合成色素来调配羊肉的外观颜色,这种色素对身体不会造成伤害。但是为了降低成本,有些人就会选择用胭脂红等生物合成色素来调配颜色。“胭脂红其实就是女性化妆粉饼里的颜色。过量加入食品中,将会破坏人们的生殖系统和神经系统,对肝脏代谢也会造成阻碍。”

  “目前,批发市场上依然‘假肉泛滥’。比如,批发市场所售卖的部分猪肉,由于通过非正规渠道进入市场,存在大量注水肉。很多肉类在运输、存放过程中出现二次污染。”肉类品质评价研究的中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民告诉记者,其实,市场上很多肉类在存放过程中都达不到标准。“以羊肉为例,冻鲜肉在-18℃以下,可以存放半年至一年时间。而鲜肉的保存时间在一周以内,存放温度也要在0℃~4℃。而市场上所售卖的羊肉都没有遵照肉质存放标准,使大肠杆菌等致病菌泛滥。一旦进入口中,就会引发‘食物中毒’、‘肠炎’等疾病。”

  正宗羊肉价太高没销路

  对一家火锅店来说,正宗的纯羊肉批发价至少在每斤25元以上,‘混合羊肉’的批发价在20元左右。”一位爆料人称,一般火锅店羊肉卷的进价不会超过每斤20元的,超过这个价位利润就低了,而如果卖正宗羊肉卷,售价很高也很难卖出去。

  除了“混合羊肉”,还有一种更加劣质的“合成羊肉”横行业内——用羊油抹一下,猪肉、牛肉都能“变身”成为羊肉,“‘合成羊肉’就没有下限了,批发价10元以下的都能拿得到,很多私营小火锅店会使用。”

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